简单不失可爱,呆萌不失优雅—柠香小面包
柠檬味十足的柠香小面包,吃起来超级柔软
酸酸甜甜的柠檬混合奶香,非常诱人。
超级无敌的一款早餐或者下午茶
用料
柠檬凝乳 | |
柠檬皮屑 | 1个 |
柠檬汁 | 60g |
黄油 | 60g |
白砂糖 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
面团 | |
高筋面粉 | 270g |
水 | 120g |
奶粉 | 25g |
糖 | 40g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
干酵母 | 5g |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
辅料 | |
椰丝 | 适量 |
柠檬 | 2个 |
简单不失可爱,呆萌不失优雅—柠香小面包的做法
柠檬凝乳制作——除黄油外所有材料搅拌均匀,隔热水不断搅拌至半凝固状态,离开热水后再放入黄油,搅拌至融化,放凉后备用
将面团里除黄油外,其他全部食材一同放到面包桶里揉成团,扩展状态至,放入软化黄油
继续揉成完全扩展状态,能拉出大片不容易破的薄膜
滚圆后放到盆里,盖上保鲜膜
蒸烤箱的水盒加入水
把面盆放入美的蒸烤箱底层,选择发酵程序,35度40分钟
面团发至两倍大小,用食指蘸水,轻轻的在中间戳一下,小孔不回缩即可
取出面团,进行排气
将面团分成八个等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
取出一份面团,擀成牛舌状
从一端卷起来,收口朝下
依次完成所有工作之后,把卷好的面团放到模具里
放到美的蒸烤箱里,选择发酵程序,温度35度时间选择20分钟,进行二次发酵
二发好的面团上涂一层柠檬凝乳,撒上椰丝
美的蒸烤箱选择热风功能,170度预热好后,把烤盘放在烤架上,置于底层
烤15分钟左右即可,程序结束后,取出烤好的小面包在晾网上稍微晾一下
柔软清香,好吃到无法形容
小贴士
1、 砂糖可以用糖粉代替。
2、 因为蒸烤箱有热风功能,可以一次烤多盘饼干,没有热风功能的烤箱,一次最好只烤一盘。
3、如果烤盘不是不粘材质,需要垫上一张油纸,再放饼干
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