无奶无麸质薄底牛肉披萨
家里有小朋友对奶过敏,所以不能放芝士。
虽然还没有家人对麸质(面筋)过敏,但是保护肠道还是刻不容缓的。
此量适合4个10英寸(1英寸=25.4厘米)薄底披萨。
用料
酵母 | 2茶匙 |
水 | 175-190克 |
食用油 | 20克 |
无麸质多用途粉 | 300克 |
黄原胶 | 3茶匙 |
泡打粉 | 1茶匙 |
无奶无麸质薄底牛肉披萨的做法
我用的小美和面: 水、酵母、和油加入,2分钟、37度、小勺。然后再加入粉类,2分钟揉面。 如果没有小美或者搅拌器的,就手工按照正常和面方法和面。
面团放入涂了油的容器中,包保鲜膜,放在烤箱中开灯醒发(任何温暖湿润的地方都行)。由于面团没有面筋,基本不会膨胀。所以醒发半小时一小时就够了。
拿出来分成四份,擀成10寸圆皮,表面涂不添加亚硝酸盐的披萨专用番茄酱。也可以自制,关键是要做得浓稠,因为我们不用芝士,太稀会粘不住肉类蔬菜等。不用涂太厚,要不然会太酸了。只要能黏住上面的肉类菜类就行。
把下火锅用的牛肉片直接拿出来一片一片贴到涂了披萨酱的披萨上,也可以贴不添加亚硝酸盐的salami或者pepperoni,也可以加其他比较干的蔬菜比如蘑菇等。最后拿粉盐转一点到披萨上。
烤箱400F预热后,8分钟即可(看各人烤箱脾气)。出炉后装到平日买披萨后留下来的纸盒里,马上给孩子送到学校去。仿佛又吃到了以前在蒙城的网红披萨店的头牌— pizza with real steak. 😍
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