双拼披萨🌞麻烦一次,方便N次
老妈超级喜欢披萨,可惜家里小地方没有必胜客,春节防疫也不让出门。揉面煮披萨酱真的挺麻烦的。但是麻烦一次就可以做好多个披萨也是值得的。🌻
用料
披萨饼底 | |
高筋面粉 | 185克 |
玉米淀粉 | 15克 |
橄榄油 | 15克 |
水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
披萨酱 | |
西红柿 | 2大个 |
洋葱 | 1个 |
猪肉馅 | 150克 |
大蒜 | 1头 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑椒牛肉披萨料 | |
牛肉 | 适量 |
杏鲍菇 | 适量 |
黑胡椒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
海鲜披萨料 | |
小章鱼 | 2个 |
大虾 | 2个 |
培根 | n片 |
熟玉米粒 | 适量 |
熟豌豆粒 | 适量 |
菠萝 | 适量 |
披萨经典配料 | |
红椒圈 | 青椒圈 |
洋葱圈 | 马苏里拉芝士碎 |
双拼披萨🌞麻烦一次,方便N次的做法
面饼材料混合均匀,拼了老命的揉,摔,直到揉出粗膜,光滑面团发酵至两倍大,排气继续揉,整形至自己喜欢大小的饼底形状,薄厚看个人喜好。叉子扎扎扎,防止烤的时候鼓起来,180度预热,烤个十分钟定型就可以了,装袋扔冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来加料直接烤。(有厨师机的不要说话😢)我木有披萨盘,就自己整成了这种奇怪形状。
西红柿开水烫一下去皮,切块扔料理机打成酱。洋葱大蒜切末。锅加油,烧热放入蒜末,炒香,加洋葱末,炒香,加猪肉馅,炒匀变色,加西红柿泥,炒炒炒,加番茄酱,黑胡椒,盐,糖。口味看个人喜好。炒炒炒,炒成浓稠的酱。会溅出来哦,小心烫手。炒好放凉,丢冰箱冷冻冷藏,吃的时候直接拿出来回温就可以了。拌面也不错哦。
牛肉腌制,杏鲍菇也沾一下牛肉的黑椒酱料。
所有披萨料的食材稍微烤一下脱水。牛肉也可以炒熟。海鲜会出比较多的水哦,不烤熟或者炒熟,披萨会变得黏黏的出很多水。稍微脱一下水可以多放很多料。面饼上刷一层披萨酱,放一层培根或者黑椒牛肉,撒一点芝士,培根上放海鲜菠萝,牛肉上放杏鲍菇。撒上玉米粒豌豆粒青椒圈红椒圈洋葱圈。再撒上马苏里拉芝士。
我家的烤箱温度比较低。210度预热,烤二十分钟。依个人烤箱温度自己判断。可以先低温烤熟,然后高温上色。
老妈超级爱吃。
连做两天。
保证出水少是饼底酥脆的关键。
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