大方披萨双拼披萨
外卖披萨明明是圆的,却偏偏装个方盒子,干脆直接就来个大方披萨,这个方烤盘是28mm的,超大超多料,而且一半鲜虾培根一半苹果双拼,让人一次爱个够。
用料
A 饼底:中筋面粉 | 240克 |
水 | 128克 |
低糖酵母 | 2克 |
糖 | 11克 |
黄油 | 24克 |
B 披萨酱:番茄酱 | 5大勺 |
蒜油 | 1小勺 |
糖 | 1大勺 |
蒜泥、洋葱碎 | 各1小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
清水 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
牛至叶(可选) | 适量 |
C 配菜:洋葱 | 1/4个 |
青红椒 | 1/2个 |
圣女果 | 8个 |
口蘑 | 4个 |
甜玉米 | 适量 |
苹果片 | 适量 |
虾仁 | 4个 |
培根 | 2片 |
马苏里拉芝士碎 | 160克 |
黑胡椒碎(粉) | 适量 |
大方披萨双拼披萨的做法
准备饼底材料A,面团发酵至2倍大。配菜洗净,需注意甜玉米最好用真空甜玉米剥粒,速冻甜玉米粒水分含量大,要用须事先化冻沥干水。
配菜切片切丝,烤箱175°C上层烤5~8分钟除去多余水分。
披萨酱B烧开煮稠,蒜油没有的话,可以现做,用适量油炸蒜蓉,炸至蒜蓉微黄滤出油就是蒜油,用来拌菜非常不错,牛至叶或意大利香草用完了,这里就没加。
模具刷黄油,饼底发酵后擀至模具大小,四周捏出厚边,用叉刺出排气孔,我是用烧烤竹签做的馕针刺的,醒发20分钟,四边刷全蛋液。
铺上自制披萨酱。
撒上2/3芝士碎。
铺配菜,撒上黑胡椒粉或黑胡椒碎。
烤箱220°C烤15分钟取出,表面撒1/3芝士碎,再烤5~8分钟至芝士融化饼皮上色取出。
巨无霸大方双拼披萨成功出炉了。
真的垂涎欲滴。
苹果酸酸甜甜也好吃😋
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