【干锅虾】
【文采不佳】突发奇想第一次做干锅虾,做之前问了度娘,然后直奔超市将所有材料购入,回家开做!
用料
虾 | 500g |
土豆 | 水芹 |
花椒 | 生姜 |
蒜 | 干辣椒 |
香菜 | 辣椒酱 |
【干锅虾】的做法
【挑虾线】这个真的对我来说是个真的很矫情的步骤!一般我是直接吃的!女朋友讲究,我只好从了,一个个得挑!这把老腰啊!
【腌制虾】将虾线挑完,开背,将料酒及盐,腌之!20分钟吧!主要去腥,友情提示:盐不宜过重,还是清淡点好
【准备辅料】1.将水芹切断,大小长短自己把握,备用 2.将土豆切条,粗细自己把握 (虽然我们都有强壮的体魄,但是还是要把菜洗干净哦)
【辅料准备】
生姜切丝(刀功不好切粗了)
蒜切片
花椒一把
干辣椒若干(根据抗辣度自控)【主料过油】
这道菜貌似蛮费油的
1.土豆条炸制金黄捞出备用
2.虾过油捞出备用【开炒啦】
原谅我真的没有时间边炒菜边拍照!下次找个助手纪录一下;
1.倒油,待油热,调小火,将姜、蒜、花椒、干辣椒下锅爆香,紧接着加入辣椒酱翻炒几下;
2.倒入已过油的虾及土豆下锅翻炒;
3.加入水芹翻炒;
4.快出锅时,加入香菜沫翻炒!
(不建议在翻炒时加调味品,因为辣酱本身已够味,当然,你可以根据自己的口味调整)
小贴士
1.最好买活虾,这样的虾肉比较紧致;
2.翻炒时不宜加调味品,太咸,要不太hou;
3.按量做菜,不宜浪费!(正能量)
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