火锅排骨涮涮涮
想吃排骨,又想吃火锅,所以合二为一,涮起来👩🏾🍳👩🏾🍳👩🏾🍳👩🏾🍳👩🏾🍳
用料
排骨 | 1000克 |
食用油 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
葱段 | 6段 |
姜片 | 8片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
青花椒 | 数粒 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 3小块 |
香叶 | 4片 |
冰糖 | 3颗 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
涮菜 | 自备,喜欢吃什么,就来什么。 |
火锅排骨涮涮涮的做法
葱姜蒜切好,上述调料放一起备用,香菇备用。
热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点,后面步骤都不用再放油了。
炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。
炒出香味后,加入提前焯过水的排骨。
大火翻炒翻炒翻炒,加入老抽、生抽、蚝油上色,转中火🔥继续翻炒几分钟。
加入热水或者高汤腌过排骨,大火烧开后转中小火🔥继续炖煮半小时,快出锅的时候加入香菇,再炖个五分钟。(排骨一般20分钟就熟了,如果想吃软烂的,那就30分钟)
转入火锅中,一边吃排骨一边涮菜,真是幸福感爆棚😍😍😍
最后再涮个喜欢吃的四川宽粉,真是太幸福了😂😂😂
小贴士
全程没有放盐,豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油都有咸味,所以放盐之前一定要尝一下汤。至于焯水,就是把排骨冷水入锅,加入姜片和葱段大火烧开,把血沫等脏东西去掉除腥。
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