靚儿美食:猪肚包鸡
暖冬时节,最适合汤汤水水的料理。一碗好汤,香浓醇厚,驱寒暖胃,暖到心窝里。
猪肚包鸡,是一道比较传统的客家菜,流行于广东一带,有浓郁的药材味和胡椒味,很补身子。
用料
猪肚 | |
鸡 | |
红枣 | |
生姜 | |
料酒 | |
盐 |
靚儿美食:猪肚包鸡的做法
猪肚反复清洗干净,去掉多余的油脂,先加盐反复揉搓,再加面粉揉搓,直至清洗干净
鸡清洗干净,剁去头、爪子
把鸡塞进猪肚里,塞上红枣、姜片
用牙签封住口子
放入电压力锅里,加水,加料酒、姜片、加少许盐,按煲汤键
煲好后,将煮熟的猪肚捞出,晾凉,用刀切成条状,鸡可手撕,或切成块
可直接蘸酱吃,猪肚很脆,鸡很像白切鸡
也可把猪肚和鸡块放回原汤,滚热,一碗浓汤即出锅。
小贴士
1.喜欢药材的,可适当加些,胡椒可加鲜胡椒或胡椒粉
2.家里人不多,可烧半只鸡
3.可一肚两吃,一鸡两吃,冷菜蘸酱吃,汤水更适合暖冬
4.猪肚一定要清洗干净
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