荆州牛肉火锅
家乡的味道,奶奶给的配方。这道菜从离开家以后就再也没有吃到了,今天下班完突然觉得很累很累,想吃到热气腾腾的食物,看到冰箱里正好有胡萝卜和牛肉就想做这道家乡美食,但是翻了翻下厨房好像没有什么人做过,于是给奶奶打了微信视频,让她远程教我。然后就有了这个菜谱。
这道菜就像家人的拥抱,很香很暖和,吃下去很舒服。
用料
牛肉 | 500克 |
花椒 | 一小把 |
蔬菜(胡萝卜) | 2根 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
玉米油/花生油 | 1勺 |
猪油/牛油 | 一小块 |
火锅底料 | 一小块 |
桂皮 | 一根 |
八角 | 3个 |
姜 | 几片 |
干辣椒 | 一些 |
豆瓣酱 | 1勺 |
荆州牛肉火锅的做法
姜蒜切好,所有材料准备好
牛肉冷水下锅去除血水,稍微变色后捞出
用厨房纸擦干水分(不然下一步放锅炒很容易被油溅到,下厨房秒变炸厨房)然后放到一边
切一些猪油(最好用牛油),我没有牛油,奶奶说猪油也可以
用植物油把动物油化开
加入姜蒜八角桂皮花椒翻炒至到冒出香气
放入牛肉进去翻炒
翻炒均匀后放入火锅底料和豆瓣酱
翻炒均匀
然后加入三大碗热水,煮四十分钟到一个小时直到牛肉入味
胡萝卜滚刀切块(切大一些,不然会很快煮化);牛肉煮好后放入胡萝卜再煮三十分钟
出锅就可以吃了;喜欢吃别的蔬菜可以放别的蔬菜,也可以放粉条啥的,看个人喜好
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