东海石斑鱼火锅
深海石斑,终身生活在50-200米以下海底,而我们海钓客只能在冬季才能顶着风浪钓到为数不多的石斑鱼,一般都在50斤以上,为了家里火锅容易做也吃的完,本次拿一条10斤左右的做展示。
用料
石斑鱼 | 1条 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 10片 |
葱花 | 10克 |
盐 | 20克 |
东海石斑鱼火锅的做法
刮鳞洗净 别以为鱼不大哦 这个盘很大(饭店朋友嫌我家盘子难看送的)
先把头取下
同上 (关于分割鱼 下次开金枪鱼专门发一个)
切下两片肉
同上
因为-60拿出来晚了 没有完全解冻 下刀难到位 分割的不太好看
鱼头 鱼骨 单独用菜油煎一下 放置热开水 煮20分钟至浓白的底汤。
鱼肉蝴蝶刀切片
带皮不容易煮破 石斑鱼的鱼皮胶质丰富 鱼肉非常细腻
放几颗红枣 玉米 大葱 就可以开涮啦
关于蘸料 酱油、辣椒、葱、香油、大蒜沫、香菜即可。
小贴士
石斑鱼富含深海dha ,是不可多得佳品。
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