香煎假篓包肉

假蒟（学名：Piper sarmentosumRoxb.），又名蛤蒌、假蒌、山蒌等，产于中国广东、广西、福建、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。一般生于林下或村旁湿地上。可药用，根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。也可食用，假蒌叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏相提并论。小时候妈妈经常用这叶子包猪肉煎来给我们吃，它的做法极为简单。

用料  

香煎假篓包肉的做法  

1. 半肥瘦猪肉洗净，去皮，剁成肉末。如果有绞肉机也可以用绞肉机绞成肉末，不过用刀剁吃起来口感更好。

2. 肉末装入大碗，挑小一些的假篓叶，切丝，打入一只鸡蛋，鸡蛋能使肉质更加爽口嫩滑。加入适量盐和一匙羹白糖，白糖能提鲜，搅拌均匀。

3. 接下来就开始动手包了

4. 这是越式包法，取两片假篓叶条形。

5. 这样就行了

6. 也可以包成四四方方的形状，取一片大点的叶子，放入肉末，包成四方形。

7. 这个样子

8. 包好了就可以开火煎了

9. 煎假篓包肉一定要小火慢慢煎，如果想让假篓叶保持翠绿，还可以往锅里滴几滴水。

小贴士

1.香煎假篓包肉要选半肥瘦，如果是全瘦的吃起来口感没那么好。
2.假篓叶选大张的叶子，这样包起来更容易。
3.煎假篓包肉一定要小火，把肥肉煎出香味。