菠菜篓
菠菜篓,是老北京的一道吃食。每年春夏交接,菠菜下来,正是吃菠菜篓的时候,尤以长梗菠菜为佳,吃在嘴里脆生生的,满口都是初夏的味道。
菠菜篓,像各家吃的炸酱面一样,素酱肉酱鸡蛋酱,各种菜码,家家都不完全相同。菠菜篓也是,有的人家吃素的,有的人家儿吃肉的,有的吃蒸的,有的吃煮的。
我这个菜谱,是最简单的素馅,您也可以说它是素菠菜饺子,但人家有自己的名字!原先老北京到了冬天,萝卜白菜土豆当家,想起夏天的蔬菜那是馋的不行,现在虽说想吃什么甭管什么季节都有,但吃起来却是一种回忆,别有一番风味。
用料
菠菜 | 葱姜 |
面粉 | 盐、油、香油、花椒油 |
菠菜篓的做法
按照平时包饺子的方法和面,醒面的时候处理馅
菠菜洗净择好
做一锅开水,将菠菜分拨下锅快速焯趟,目的主要是脱水及去除叶酸
焯过水菠菜沥干晾凉,用手将蔬菜上多余的水份挤出去,切成碎末
菠菜加盐、色拉油、香油、花椒油拌匀,如果您家有吃味精或者鸡精的习惯这时候也可添加进去
按照包饺子的方式包制及煮制
小贴士
1、因为菠菜已经是熟的,所以煮的时候不用太长时间,面熟即可,如果时间太长菠菜煮烂就不好吃了;
2、吃的时候建议不蘸任何调料,这样才能充分吃出菠菜的味道;
3、长梗菠菜味道更佳;
4、如果想吃蒸的,可以用烫面制皮包制,蒸锅开锅上汽后蒸4-5分钟即可。
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