火腿芋头焖饭
火腿咸香,芋头软糯,青蒜提味。
再配上煮米饭剩下的浓稠米汤。
一次能吃两大碗~
用料
小芋头 | 10个 |
云南火腿 | 200g |
青蒜 | 2根 |
大米 | 200g |
白胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 少许 |
食用油 | 1勺 |
火腿芋头焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
火腿按1cm左右切丁备用。
小芋头洗净去皮,切丁备用。生芋头去皮最好戴手套操作,不然手会痒痒。
青蒜洗净,对半剖开切碎备用。
大米洗净加入5倍的水,开大火煮开后转中火,煮10分钟。多加水是为了留一大碗米汤喝!
用漏勺捞出大米,滤出来米汤留着喝~
锅内加入适量食用油,油热后加入火腿丁炒至变色。
倒入芋头丁翻炒,加少许白糖和白胡椒粉提味,云南火腿本身咸味够,无须单独加盐。翻炒2到3分钟,芋头丁边缘微微发黄即可。
将火腿芋头丁倒入砂锅,再倒入步骤5煮好的米饭,用筷子在米饭表面戳几个洞,沿着砂锅边倒入小半碗水,开中火上气后转小火,焖煮15到20分钟。
加入青蒜后拌匀,关火焖5分钟即可。
咸香的火腿芋头焖饭吃完,再来一碗营养的米汤!
小贴士
1. 因为米饭还要焖,所以第一次煮的时候水开10分钟即可。
2. 如果炒菜锅够大,就不用转到砂锅里焖煮了,直接把米饭倒在炒好的火腿芋头丁上,倒入半碗水,米饭上戳几个洞,转小火焖煮就行。
3. 喜欢的话可以加点胡萝卜丁和香菇丁配色,芋头换成土豆丁或者豌豆一样好吃!
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