清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤
有一个女人...
说她想做我的冻豆腐煮鱼头..
结果她妈买回来二只鲫鱼..
她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.
这菜谱..是她让我发的!(◐‿◑).
不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..
鲫鱼营养真的挺好的..
老话不是说..吃鱼聪明么!(。-_-。)
So:
我找到了我为嘛蠢的原因?
用料
鲫鱼 | 一条 |
瘦肉 | 一小块 |
红泡椒 | 小半个 |
大葱白 | 一小段 |
大葱绿 | 一小段 |
生姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
油 | 二汤勺 |
芝麻油 | 一小勺 |
淀粉 | 一小勺 |
啤酒 | 适量 |
清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤的做法
猪肉剁碎..
加一点白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.淀粉.
抓捏均匀.
腌渍一会儿!我来说说如何切辣椒丝..
红泡椒取中间平整的一段.
不需要像我这样用歪歪扭扭的.( ̄∇ ̄)对半切开...
用切片刀从侧面把红泡椒片成二片..
用切片刀..用切片刀!
我用的就是家里的大砍刀!
我爸在旁边看的目瞪口呆..(´・_・`)
切片刀刀体薄..好用!
砍刀刀体太厚了!(≧∇≦)这是片好了的..
再切成细丝~
生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..!把切好的丝放入碗里.
(辣椒.葱白.葱绿.生姜不放)
放凉水下去..
反复抓捏一会儿..
丝就打卷卷了!
图片上的是还没捏的鲫鱼去鳞..去腮..
去肚子里面的一切..
黑膜一定要去干净...
然后用刀斜切几刀..
再里里外外用啤酒抹二遍.
静置10分钟!把肉塞肚子里面...
如果有多余的装不下的.
就塞在腮里那儿..
懂么?锅里烧水...
把泡丝的水倒入.
再倒半碗啤酒..(可不倒)
我是一定会倒的.
去腥..再蒸出来的鱼香..
放入一个三角架..
上面放筷子或蒸屉..
水开后.把鱼放在上面!
蒸5分钟后取出..取出后的鱼..
放入盘中..
放上之前切好的生姜丝.
再放入开水锅中蒸8-10分钟!
盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉.
放入小碗混合均匀..蒸好的鱼取出后...
淋上调料汁..摆上丝..
锅中烧油..
油热后..淋上鱼身上..再淋少许的芝麻油..
就可以开吃了...!
小贴士
鱼不要提前用盐腌渍..
个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感!
如果觉得应该留蒸鱼出来的水.
可以用盘子装着蒸的.
只是我觉得那个水好腥.
我是不要不要的!
菜谱里面啤酒可以用料酒代替.
只是我个人喜欢用啤酒烧菜.
切葱丝和姜丝之类.
可以留好看的部位.
不好看的后面铺在盘子上蒸鱼.
也可以不放瘦肉的!
不放瘦肉一般需要减少蒸的时间!
有火腿的话.
摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃.
我是有火腿的.
我怕伱们木有想问我借..( ´▽`)
其实之前发过蒸桂鱼的!
我是来补上怎么切丝的.
鼓掌..
啪.啪.啪...!╮( ̄▽ ̄"")╭
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