八月桂花香满园---自制桂花酱(糖桂花)
早上上班路上,闻到一阵桂花香,沁人心脾。
到单位后,发现单位的桂花树很多,而且全部都开花了。中午吃完饭,拿了个碗,边散步边摘桂花。没多久就搞定一碗。后来回家院子附近又摘了一些。
早就眼馋桂花酱了,赶紧洗干净开工。
桂花酱的做法超级简单,准备好瓶子,桂花,糖和盐,咱们开始吧!
具体问题请注意看小贴士!
用料
桂花 | 220g |
盐 | 2-3g |
白砂糖 | 440g |
蜂蜜 | 220g |
八月桂花香满园---自制桂花酱(糖桂花)的做法
桂花去蒂,洗净,晾干水分。
加入盐,轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓。
加入蜂蜜,装瓶。(全部用砂糖的,就全部糖分次加入轻轻揉搓后,装瓶)。
盖上盖子,放阴凉通风处。室温发酵后一个月,可入冰箱冷藏。参考保质时间:一般室温保质约1年。冰箱保质2-3年,根据实际情况而定。
小贴士
1.用糖轻轻搓一下,是让桂花渗水,糖更容易融化。如果懒的话,直接一层糖一层桂花,等它慢慢化。
2.根据你喜欢的浓稠度和用途,可以调节糖类品种的比例。
举例1:如果你是用来美容养颜,每天喝的,白砂糖和蜂蜜1:2的比例。以我这个用量就是,糖120g,蜜240g。
如果喜欢浓稠点的,换成糖240g,蜜120g。
举例2:用于做馅料,会考虑加热的桂花酱,建议全部用白砂糖。
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