秘制XO瑶柱酱(独家)
XO酱被称为酱料里的极品,在外面买,就图片中那么一小瓶就要五十多,那么今天我自制了XO瑶柱酱,用料:瑶柱,火腿,海米,植物油,香菇,芝麻,洋葱,大蒜,辣椒,蚝油,料酒,生抽精心熬制,高大上的XO酱出品了,可仔细一算,其实成本也不低呀,但是用料确实货真价实的好料,值了!
用料
瑶柱 | 100克 |
海米 | 150克 |
火腿 | 100克 |
香菇 | 4大朵 |
大蒜 | 1头 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 5个 |
芝麻 | 50克 |
蚝油 | 2大勺 |
白糖 | 2大勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2大勺 |
秘制XO瑶柱酱(独家)的做法
瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好,然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟,放凉后和海米一起捞出控干,泡海米和蒸瑶柱的水备用。
洋葱切末备用。
干辣椒切碎备用。
大蒜切碎备用。
火腿切成小碎片备用。
香菇切碎备用。
材料准备好,然后锅里放入两小碗油烧热,用料里我忘记说油了,我用的橄榄油。
油烧热后依次放入大蒜,洋葱炒出香味,再放入干辣椒炒一会儿。
加入火腿碎接着炒。
加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。
然后加入蚝油和糖
加入生抽
加入蚝油和生抽后有水分,小火慢慢炒,直至水分炒干。
炒的过程一定要有耐心,炒出来的酱才会油亮干爽,最后放入炒熟的芝麻。
经过精心的慢炒,高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。
小贴士
油要多一些,炒的要干一些才更好吃还不容易坏掉!
-
自己制作草莓酱的做法和图解,自己制作草莓酱怎么做更好吃
用料草莓2斤柠檬半个或者1个糖100克自己制作草莓酱的做法加盐用水洗净沥干切丁或者破壁机打碎我喜欢有颗粒的所以我切的小丁放入干净的碗中加入白糖搅拌吸收如图静置半小时就差不多或者多放一会出汤多一点更好我等不及就半小时哈哈小火熬制不断搅拌避免糊底差...
-
香椿芽炒酱食谱做法大全,超简单的香椿芽炒酱做法步骤
我家院子里种了棵香椿树,可我从来没吃到过自家的香椿芽,不知被哪个偷菜的给摘了,反正每年等我想起的时候已经光秃秃了。于是在菜场上买回一大把香椿芽,爸妈给教了个极好的方法,能把这一大把储存得更长久,想吃时挖一块拌饭,拌面,拌豆腐,香香馋嘴巴。据说这是奶奶的祖传秘...
-
外交官酱(泡芙用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料【A料】牛奶200克香草膏1滴【B料】蛋黄16克【C料】吉利丁片4克【D料】黄油20克【E料】淡奶油120克白糖20克外交官酱(泡芙用)的做法【A料】一起煮开。冲入【B料】中边冲边搅拌。回锅煮至85℃,离火降温。【C料】冰水泡软,加入搅拌至融化。加入【D料】搅拌均匀。...
-
低糖可可椰子酱蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
书里看到的一个蛋糕,很多材料没有,替换了一下。用料鸡蛋3个椰子酱115克泡打粉1小勺可可粉1.5小勺盐1/4小勺糖2小勺水83克燕麦纤维30克车前子粉8克苹果醋1/2小勺低糖可可椰子酱蛋糕的做法粉类混合均匀,椰子酱隔水加热后搅拌均匀,加入其他液体混合均匀,倒入粉类混合均...