自己动手做小零食—酥脆的麻辣豆腐丝
用料
豆腐皮 | 2张 |
葱 | 1/4根 |
肉沫 | 2-3两 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
辣椒粉 | 4勺 |
孜然 | 4勺 |
十三香 | 1/3勺 |
糖 | 1/3勺 |
料酒 | 1勺 |
自己动手做小零食—酥脆的麻辣豆腐丝的做法
将豆腐皮切成四五厘米的细丝,肉沫,葱花备用
锅中放油,炒肉沫,加入料酒盐,调入底味乘出
锅中再次加入油,烧热下入葱花,豆腐皮丝翻炒一会,然后放入酱油,蚝油,盐,一点点糖
这一步需要多一些耐心,开中小火,隔三五分钟翻炒一次。炒到豆腐皮八成干时下入肉沫一炒。待豆腐皮中的水分被基本烤干,翻炒时有和炒锅碰撞的清脆声,就差不多了
此时加入辣椒粉,孜然,炒均匀以后乘出就可以上桌了
小贴士
这道菜酥脆可口,是非常健康的零食和下酒菜。肉沫选用猪肉牛肉都可以,猪肉油脂丰富,口感和味道会更好。做的时候一定要有耐心,把豆腐皮炒干需要多花一些时间。
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