自己动手做放心腐乳
妈妈每年冬天都要做的,我很喜欢吃,可这几年不在妈妈身边,想吃只能自己动手了!前年第一次做时,每一步都反复和妈妈打电话确认,当一个月后开坛时发现很成功时,真的是超有成就感啊!现在是越做越熟练了,每年一到冬天,单位的同事就追着要我快点做,得意呀~~
用料
豆腐 | 两斤 |
盐 | 看着办 |
尖椒丝 | 一小撮 |
花椒 | 一小撮 |
白酒 | 一点点 |
自己动手做放心腐乳的做法
豆腐晒成这种程度后,像这样码在干净的纸盒里,记得在纸盒里垫上保鲜袋,不然上了霉的豆腐会粘到纸盒上。
几天后就上霉了,具体时间看当时的温度,我这是十—、二度的温度放了六天的。中途不要移动纸盒,也不要揭开看。
用干净的玻璃瓶一层盐一层豆腐码好,每一层可以丢几根尖椒丝和几颗花椒,喜欢重口味的可多放点。
放一到两天,盐会化掉。
加凉白开,一定要是凉白开。
再加一勺白酒,如果是很大一瓶,就加两勺,什么白酒都可以,土豪可以加茅台。。。。
接下来就是等了。。。时间会改变这一切。。。。
这一张是纯粹的秀一下漂亮的白丝丝的。。。。顺便说一声,等的过程中可以尝尝咸淡,咸了就把水倒掉,重换凉白开,淡了就加盐就好了。
两三个星期就可以吃了,喜欢臭一点的就多放些时。。。
淋上小麻油,带到单位食堂去很受同事们的欢迎哦!
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