素鳝段
2022年5月的上海,被继续封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。
今日吃素,周日有时间就做一道仿荤。
另外想澄清一下吃素并不能减肥,反而很多素菜烧起来重油重调味,都容易长胖哦!
用料
香菇 | 200克 |
蕃茄沙司 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
镇江香醋 | 1勺 |
姜 | |
蒜 | 1瓣 |
淀粉 | 3勺 |
素鳝段的做法
新鲜香菇洗好,切掉底下的杆杆。把伞伞从外圈往内剪成条条。有些香菇剪的时候被我弄断了。
剪下来的杆杆我后来放到鸡毛菜汤里一起煮了。调一个酱汁:清水4勺,蕃茄沙司3勺,蚝油1勺,香醋1勺。我没有再放糖,喜欢甜味重一点的可以自己再放2勺糖。搅拌均匀。
这个时候发现我的香菇条有些有点厚,就又把他们剖开成2条。香菇条过滚水2,3分钟,稍微煮软。泡入冰水,再沥干水分。撒上一些盐,再加3勺干淀粉,抓匀。
这里我的香菇还是有点湿,如果用厨房纸吸干下水份会更好。锅里多放点油,烧热!一条条放入香菇,分批炸到定型捞出,放一会等水汽蒸发。等油温再上来,全部再复炸一遍。可以看到炸好的是有硬度,很酥脆的。
锅里留一些底油,放入姜末和蒜末,炸出香气后倒入调好的酱汁,大火烧开加少许水淀粉勾芡。倒入炸好的素鳝段,同时关火,翻炒至均匀裹上酱汁。
-
茄子千层面+芝麻叶青酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
cr:除了番茄红酱@gimmesomeoven,其他@feastingathome这是我家最喜欢的菜,很可能没有之一。但我也就一个月做它一次,因为1)不想吃厌,2)考虑饮食均衡,3)确实有很多很多在rotation里的菜谱,4)做它太费劲了!!!这个我起码做了十次了,最快一次从开始准备食材到吃到嘴里还是要三个半...
-
胡萝卜糕(无油无糖素食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个点心其实长的像饼,为什么叫“糕”呢?因为它松软香甜就和糕一样。没有用一点糖,完全是胡萝卜的甜,胡萝卜烤了以后,变得甜了,这个糕本来是要做出咸的,但居然最后成了甜的,可见这个胡萝卜这么处理了一下变的多甜。这道点心还是粗粮细作的典范,完全没有白面,全部是粗粮。...
-
🥔多层次口感:酸、甜、辣🥔old mother土豆泥‼️悄悄告诉你‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
土豆🥔是我们身边很容易得到的食物,做法也多种多样。很多朋友都吃过开封菜的土豆泥,但是贵且少。直到我做完以后,发现但凡有点钱就直接买了,费功夫劲做这个。哈哈哈哈哈吓到了吧,切实没那么难。就是光煮个土豆🥔就30mins。时间充足,且闲着没事可以做一个。真的不难。...
-
上汤西兰花🥦鲜掉眉毛~的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西兰花十来小朵咸蛋黄3个胡萝卜十来片姜蒜片几片盐小半勺鸡精小半勺清水1碗上汤西兰花🥦鲜掉眉毛~的做法剪十朵西兰花🥦水开加入一小勺油:焯水1-2分钟捞出备用。一瓣蒜切片,切两片生姜,胡萝卜适量。咸蛋黄3个,勺子压碎(有小颗粒不要紧)锅中少量油,先下姜蒜胡萝卜片...