蒜苔炒鳝段
处理黄鳝太可怕了,滑不溜啾的,不容易逮着,想来过程真是血腥。
用料
蒜苔 | 1小把 |
黄鳝 | 650克 |
莴笋 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
糖 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺半 |
料酒 | 少许 |
泡姜泡椒 | 若干 |
青红小米辣 | 4只 |
葱头 | 6个 |
子姜 | 2指 |
醋 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
青花椒 | 1小把 |
生抽老抽 | 适量 |
蒜苔炒鳝段的做法
处理黄鳝,剪成段之后放点料酒腌制。(过程太血腥,技术不佳,不能处理成鳝片,有能力的弄成鳝片更好哦!)
把用到的材料都切盘准备好,因为家里蒜苔只有一小把不太够,又切了一根莴笋头来凑数😁
泡姜和泡椒我是切成的小粒,我觉得这样更出味,大约有饭碗的3/4的量。
宽油烧热后,鳝段下锅翻炒至断生盛出备用。
将就锅里的油,放入豆瓣酱、泡姜泡椒、大蒜、葱头、青花椒,炒料。
然后下鳝段,放一点点白糖和醋翻炒和匀,主要为了压住腥味。
下蒜苔和莴笋头、青红小米辣、子姜继续翻炒。
快起锅时,按自己口味酌量放生抽、老抽、蚝油。我这盘老抽上色太多了,黑黢黢的,哈哈,不过不影响我吃它。
装盘开动啦~~~😋
小贴士
泡姜泡椒一定要多,小米辣也应该有,不能吃辣的不建议做这道菜。
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...