乳香条排
用料
猪条排 | |
南乳汁 | |
葱段 | |
姜丝 | |
味精 | |
孜然粉 | |
料酒 | |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
面粉 | |
泡打粉 | |
色拉油 |
乳香条排的做法
将排骨砍成4-5厘米的段
接着放入葱段、姜丝、料酒腌制10分钟,然后倒入南乳汁浸泡,加少许味精、孜然粉
接着用淀粉与面粉调糊,淀粉与面粉的比例为3:1,加少许泡打粉抓匀,敲入一个鸡蛋搅拌待用
净锅上火,倒入色拉油烧至8成油温,将排骨入锅炸,途中可慢慢降低油温,以免外头焦了里头却未熟,炸至5分钟左右捞起待油温回升至8-9成,再把排骨倒入锅内后马上出锅,这样排骨就能外酥里嫩
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