海丰小米饺
海丰地道小吃,海丰人到哪里都忘不了的一种食物!🌹
用料
番薯粉(地瓜淀粉) | 500g |
刚煮开的沸水 | 330g |
夹心肉或五花肉(三肥七瘦或四肥六瘦均可) | 400g |
盐 | 2g |
生抽 | 8g |
老抽 | 4g |
蚝油 | 20g |
大地鱼粉 | 5g~6g |
海丰小米饺的做法
将肉剁碎,加入调味料拌匀后,往同一方向搅打上劲,可摔打几下,使之更加弹性。
番薯粉加入刚煮开的沸水,用筷子拌均匀,趁热揉成软硬适中的面团,番薯粉是有一些小颗粒的,可以倒在桌子上揉面(会有些烫手)
揉好的面团可以放碗中盖好保鲜膜,防止风干,取适量搓成长条状,摘成一个个约8g的剂子,再擀成直径约6厘米的圆片,厚度会比一般的饺子皮稍厚些
放上适量的肉馅
包成饺子的形状,一个个小小的,挺可爱的😊
水开就可以上锅蒸了,我是铺了油纸,没有油纸的要在盘底刷上油防沾,大火蒸7分钟打开,刷上一层油水(适量油加一些冷开水即可)防止沾连,再盖上盖子继续蒸一两分钟即可
装盘开吃,趁热更好吃哦!配着蚝油和辣椒酱,太棒了!
希望大家都会喜欢海丰的美食!好些厨友都表示不知道要怎么包这个饺子,这次补上这个包饺子的视频,希望对大家有帮助🌹,上传到菜谱的视频不知怎的只有半截😂,己经在作品那里再上传了,点个人主页中的作品就可以看到了❤️
刚蒸好出锅的饺子!
小贴士
蒸的时候注意不要放得太密集
番薯粉和鱼粉己经上线了,有需要的厨友可以参考一下🌹
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