葡式蛋挞超嫩滑配方
蛋挞应该是烘焙中最简单也是很多朋友初用烤箱烤的首选!最近很多朋友问我有没有简单嫩滑还成功的蛋挞配方!必须有!我闺女也是吃了我做的蛋挞以后再也不吃外面的蛋挞!
用料
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个(约55克) |
蛋黄 | 1个(约15克) |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 180克 |
冻蛋挞皮 | 10个(普通大小) |
葡式蛋挞超嫩滑配方的做法
细砂糖放牛奶里搅拌融化!大概一分钟
一个鸡蛋加一个蛋黄打散!注意不要太过度搅拌!
把牛奶倒入蛋液中搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
液体混合后一定过筛!这一步决定了蛋挞的细腻和口感!过三次筛!
过筛三次后会过滤掉气泡和没有搅开的蛋液!成这种细腻状态!
烤箱上下200度预热10分钟!这个时候我们摆好蛋挞皮/直接摆上!不需要解冻!解冻的后果蛋挞皮就不酥脆了!
倒入9分满!这样的口感更好哦!普通大小10个正好!我今天买的蛋挞皮稍微小了点正好倒12个之前做鹏程家的就是10个!
烤箱继续烤20-25分钟就可以了!大家快试试吧!是不是简单有好吃
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