红烧鸡爪 好吃又简单
不知道在哪儿看到说吃鸡爪看剧爽歪歪。一直对鸡爪念念不忘,趁着不上班,下午四点半就开始操作,半个多小时搞定。好吃到停不下来。真的,因为我吃了整整一盘,我这几个月都不太想吃鸡爪🙃。所以食友们要歹之有度。
用料
鸡爪 | 9只 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 4-5片 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 20粒左右 |
桂皮 | 1块 |
红烧鸡爪 好吃又简单的做法
鸡爪去掉指甲,剁成两段,准备相应的配料。
冷水下过焯鸡爪,放入姜片和两勺料酒,我说的勺喝汤的勺大小。
⭐鸡爪要实现用厨房纸擦干,也可以选择长时间风干😀,要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片,炒香放入鸡爪,翻炒5分钟左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽,以及两勺耗油,以及香叶和蒜瓣(来不及剥皮也可以的),(这一步忘记拍图)。干辣椒放入姜片的时候忘记放了,反正都准备了,扔进去😄,翻炒均匀后,加入一瓶啤酒,啤酒不够可以加点水,大火烧开。
大火烧开后,加入冰糖,改小火煮。大概20分钟,这一步到最后五分钟要看着火,防止烧干。还剩这么多汁的时候,大火收汁,加入点白醋是否更好,我加了没尝出来哈哈哈。
大火收汁后留点汁,关火盛出。找出要开的电视剧或者电影,开始邪恶的歹饭吧!🤣
小贴士
鸡爪焯水,没有腥味。
注意最后收汁的时候,防止糊锅。
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