土豆肉丸子

小时候过年的味道，外酥里嫩的肉丸子😋远嫁的我回家，今天妈妈做了满满一盆的丸子❤️一个接一个根本停不下来……

🔺肥瘦肉比例4:6或5:5，肥肉多一点会更香
🔺调味料可以根据喜好调整，加入胡椒粉，五香粉都可以。花椒粉，姜粉不喜欢可以不加
🔺丸子刚放入锅中不要翻动，炸两分钟定型了再轻轻翻动
🔺用中火炸，火太大表面糊了里面还没熟
🔺混合好的土豆肉泥虎口挤出成圆就可以，太稀可以再加点面粉

用料  

土豆肉丸子的做法  

1. 猪肉洗干净，切小块绞成肉末，放入葱姜末，料酒，生抽搅拌均匀

2. 土豆去皮，擦丝

3. 土豆丝切碎末，放入肉末中

4. 加入鸡蛋，淀粉，面粉，十三香，花椒粉，姜粉，盐搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀

5. 油烧七八成热，虎口挤出丸子，用小勺放入油锅（这步忘拍照片，借用一张）

6. 中火，炸两分钟定型后再翻动，炸至金黄色捞出即可

7. 刚出锅香气扑鼻，外酥里嫩，一口一个，越嚼越香

小贴士

1.中火炸，观察慢慢上色，炸至金黄色
2.做多的丸子装入保鲜袋冷藏保存，食用前用微波炉加热或蒸锅蒸热