盐酥鸡(家庭版)
盐酥鸡是台湾的一道美味小吃,在台湾夜市上都是常见的。许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。
最近特别想吃炸鸡肉,今天特别做了这一道盐酥鸡,盐酥鸡不像我们平时炸鸡那样,需要裹上生粉,鸡蛋,面包糠再上锅炸,盐酥鸡的用料十分简单,都是我们家里常见的材料,介绍一下我这道家庭版的盐酥鸡。
这次我用的是鸡腿肉,肉感比较饱满,多汁不会容易干柴。
用料
鸡腿肉 | 2只(500g) |
蒜头姜片 | 根据实际情况 |
五香粉 | 2茶匙 |
生抽 | 1汤勺 |
盐 | 少许 |
黑椒粉 | 少许 |
玉米淀粉 | 2汤勺 |
麻油 | 少许 |
料酒 | 1汤勺 |
炸粉所需的 | |
番薯粉 | 根据实际情况 |
盐 | 一点 |
黑胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
九层塔 | 一点 |
盐酥鸡(家庭版)的做法
1、将鸡腿肉洗干净,去骨取肉,切成块状。
2、蒜头,姜,切碎。我这里大概用了4-5瓣蒜头,我比较喜欢蒜头的香味。
3、加上五香粉,黑胡椒粉,料酒,麻油,少许酱油(生抽),玉米淀粉,盐,用手抓匀,利用手来抓肉,等于给肉做一下按摩,更加方便入味。
这里用的配料分量都请根据自己家的口味去调节,毕竟中餐就是这个调料是灵活的不像烘焙那样,都是精准到几克。这样放进冰箱至少腌制30分钟。最好研制久些。1、将炸粉配置好。最好选用颗粒比较大的番薯粉(地瓜粉),因为这位粉都是家里乡下做的,所以颗粒是比较大的,如果没有,外面买那种袋装的也是可以的。
2、地瓜粉加点盐、黑胡椒粉和五香粉,搅拌均匀。
3、将鸡肉放在粉中,充分裹匀,都裹上地瓜粉。锅里加油,烧热,大概六七成热。
放入鸡肉块,不要着急去翻拌,等稍微炸定型再去翻面。最后把洗干净的九层塔(罗勒)炸一下,放在鸡肉上面。
其实九层塔一下锅就可以捞起来了,千万别炸黑了。最后炸好的盐酥鸡就做好了,浓郁的九层塔香味让我垂涎欲滴,酥脆的外皮,多汁的鸡肉。
小贴士
炸东西的时候,大家请注意火候。
-
火锅店必点🥘外脆里嫩的小酥肉🥓小白在家也能轻松搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
按照赖皮猴的菜谱做的,有些根据自己的喜好微量调整。用料猪前后腿肉500克【葱姜水】:葱10克姜20克花椒3克料酒10克凉白开80克【腌料】:盐4克十三香3克胡椒粉3克鸡精5克花椒碎6克生抽5克【面糊】:鸡蛋2个面粉30克红薯淀粉120克油2勺火锅店必点🥘外脆里嫩的小酥肉🥓...
-
看看,食谱做法大全,超简单的看看,做法步骤
用料麻醉科驾驶技术库斯库斯看库斯库斯了看看,的做法抽出刻晴小贴士物理钟离yyds...
-
“木木の小食光”戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方参考菓子学校的用料标准,简单,美味,失败率低,非常值得尝试!用料低筋面粉33克鸡蛋2个细砂糖(蛋黄用)13克细砂糖(蛋白用)33克清水20克色拉油20克【木木の小食光】戚风蛋糕的做法详细操作步骤请观看视频。小贴士文字版请参考【小至_】戚风蛋糕系列教...
-
包粽子(附详细包法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节就快到了,又到了一年一度粽子流行的日子,很多人又开始买粽子吃了。不过除了节日,大家平时也可以买着吃。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子的口味比较多,大体上可以分为咸粽和甜粽两大类,细分的话就比较多了,有按区域的,按各种馅...