紫苏南瓜花天妇罗
一切皆可天妇罗,我最喜欢紫苏叶了,好薄,薄得似空气一般,又脆又酥,咬一口直接化在了嘴里。记录下自己的做法
用料
虾 | 四只 |
紫苏叶 | 七八片 |
木槿花 | 四朵 |
南瓜花 | 随意 |
低粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
粘米粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 1g左右 |
冰水 | 少量 |
复合调味料 | 我随意磨了点进去,黑胡椒和洋葱等的混合调料。没有不放也可以的 |
紫苏南瓜花天妇罗的做法
天妇罗成功最重要的是面糊和油温、火候。我自己随意调配的,以后再做看能不能记录下比例,现在只能说适量了。少量低粉倒在深碗,再倒一点玉米淀粉,一些粘米粉,我粘米粉的比例也许多一点点🤏你们也可以一比一比一试试,再放入盐,少量水,一个鸡蛋,水要少量多次,不然一次放多了又要加粉,一次少点还可以再加水。将面糊搅拌均匀至不稀不稠,筷子蘸面糊后拿起可以自然流下的状态。锅里放适量油,我大概放了400g左右,烧热后调成中小火,把紫苏叶一片片蘸面糊放入炸,一次性不要放太多,避免忙不过来烧糊以及油温下降迅速。煎至两面酥脆就可以夹起。紫苏叶薄,很快就熟了。其他的食材炸的时间各不相同,需要自己炸的过程中慢慢掌握。炸的过程中面糊会落在锅里,需要时不时把它们勺出来或者夹出来避免糊锅不健康。
炸好的紫苏叶
木槿花和羽衣甘蓝,虾🍤南瓜花
肉眼可见的酥脆,非常薄
再来一张
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