抚顺特色辣鱼
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗
用料
鳕鱼 | 几条 |
辣椒面(粉) | 适量 |
食用油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
黄豆酱油(生抽) | 适量 |
白糖 | 适量 |
糖稀 | 适量 |
青梅汁 | 适量 |
大喜大牛肉粉 | 1小勺 |
鸡精 | 适量 |
大葱段 | 适量 |
胡椒粉 | 适量克 |
抚顺特色辣鱼的做法
市场上买回来的鳕鱼是冻的,老板已经把内脏和鱼头去好了,回家只需要把去内脏处一层黑膜去掉 ,洗净控水上锅蒸,水开5—7分钟。
油烧热,小火, 放入辣椒面和一点辣椒粉,没有可以不放辣椒粉炒几下就行,然后依次放入酱油、白糖、耗油、大喜大牛肉粉、糖稀、青梅汁、少量清水(也可以不放,颜色深)熬一小会汤汁起大泡到小泡,汤汁有一点粘稠的感觉下入葱段,再放点鸡精就可以出锅了。
熬好的酱汁浇在蒸好的鱼上面就可以吃啦!大葱段多放点好吃😊
小贴士
青梅汁不要省略,它应该是点睛之笔
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