苦瓜天妇罗
讲真,在冲绳吃到的苦瓜天妇罗真心是被惊艳到了,没想到苦瓜还有这种操作!
用料
苦瓜 | 半根 |
盐(腌制用) | 适量 |
低筋面粉/普通面粉 | 适量 |
小苏打 | 一小撮! |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 视情况而定 |
苦瓜天妇罗的做法
半根苦瓜切片
加适量盐腌制一下,把苦味质壁分离出来。顺便可以多放点,太咸了就不会觉得苦了😤
十分钟后可以把盐洗掉,注意要沥干水分!面粉、水、小苏打调成比水稍微粘稠一点的薄糊。加小苏打是为了蓬蓬蓬蓬起来,外壳口感是酥脆哒!
如果想有鸡蛋味还可以加鸡蛋,丰俭由人(不过这样好像就不是天妇罗面糊了?🤔)穷人家的孩子烧不起大油锅,这是巧克力锅,为自己的机智点赞🤷♀️
另外,如何确认油温是不是到了,野路子表示拿面糊点进去看看就知道了😂注意:苦瓜片沥干水分!很重要!不然就不脆了!天知道我这次还焯了水去苦味,等全炸完外面的壳吸收了水分就软掉了……
苦瓜片进面糊过一下,一片片入锅,锅子小,一次最多炸四五片😂最终成品~~!记得随时把渣渣捞出来,不然会影响油的颜色~~!
刚炸出锅最好吃!外面的壳是酥脆的!里面苦瓜还是软软的!
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