天妇罗-虾
除了刺身和寿司,天妇罗也是日料店的一大美味,甚至于有些店只卖乌冬和天妇罗,照样可以吸引很多食客。照着这个方子,在家也可以做出非常好吃的天妇罗。
用料
明虾 | 10只 |
玉米淀粉 | 适量 |
菜籽油:芝麻油 | 10:1 |
天妇罗面糊 | |
鸡蛋 | 1只,大点的 |
冰水 | 200ml |
小麦粉(中筋粉) | 120g |
天妇罗酱汁 | |
铿鱼汁 | 200ml |
酱油 | 3勺(tbsp) |
味淋 | 2勺(tbsp) |
白砂糖 | 2小勺(tsp) |
萝卜丝 | 适量 |
天妇罗-虾的做法
把天妇罗酱汁的材料混合,用小火慢慢加热,直到白砂糖融化,关火。
明虾去头,剥壳,去掉虾背上的一条黑线。在虾肚上轻轻割几刀(很浅的就好,千万不要割断),尽量把虾弄直。然后加料酒,玉米淀粉,腌制10分钟。
接下来做天妇罗面糊。中筋粉筛入一个大碗。
鸡蛋打到冰水里,用手动打蛋器不断的搅打,撇去上面的泡沫。
把鸡蛋糊慢慢的倒入面粉糊中,搅拌均匀,不要过度搅拌。有一些小的面糊颗粒是可以的。
洒一些玉米淀粉在处理好的虾上面。
把虾放入面粉糊中沾满糊。
油锅加热,放入虾炸至金黄色,大概需要炸2分钟。
萝卜刨丝,挤去汁水。
炸好的虾和萝卜丝装盘(盘子上可以放一张吸烘焙纸,吸去过多的油),准备好酱汁,一盘美味的天妇罗就出锅了,慢慢享用吧O(∩_∩)O
小贴士
1. 油炸的时候不要一次性放入太多虾,要留些空隙。
2. 油炸过程中要不断捞去面糊小颗粒,要不然会让油发黑。
3. 还可以做一些蔬菜天妇罗,比如说土豆,南瓜,甜菜根,花菇等等,下次再分享。
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