超级嫩滑水蒸蛋
特点:嫩滑像豆腐一样的水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋!适合小宝宝吃!小宝宝吃就不要加葱花了,生抽也减半!
用料
鸡蛋 | 3个 约130克 |
盐 | 1克 |
温水 | 260克(与蛋液为1:2) |
生抽 | 10克 |
花生油 | 10克 |
葱花 | 少许(不喜欢可以不放) |
锅底水 | 适量看自己的锅吧! |
超级嫩滑水蒸蛋的做法
鸡蛋3个约130克先加1克底盐打散。
锅里开始烧水起小水珠💦时把260克温水一点一点慢慢加入蛋液中搅匀。(注意⚠️千万别太急了一下加入变成蛋花了)
搅匀成这样子!
水开了,放隔水架子,架子上放一个小点的盘子🥏,蛋液过滤一下入盘。这样子就没有气泡孔了!
用一个大点的盘子🥏盖在上面!大火蒸约8到10分钟!
蒸鸡蛋时把葱花切好。
生抽和花生油备好。不喜欢生抽可以少放点,那么底盐就稍微加一点。
蒸好后先把花生油生抽轻轻放入蒸好的鸡蛋顶上,再放入葱花!
超级水嫩!
小贴士
鸡蛋与温水的比例是1:2,如果不喜欢太嫩可以少加点温水,如果不要蛋面光滑也可以不要盖盘,蒸时间也可以短些,5至8分钟就够了,有无气泡没有关糸的话也可以不用过筛!一道家常菜,只要你喜欢就好!开心😃就好!
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