超嫩滑水蒸蛋
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嫩嫩滑滑
最先光盘的总是它🙈
用料
鸡蛋 | 2个(带壳60g~65g左右) |
盐 | 少许 |
热水 | 300ml |
超嫩滑水蒸蛋的做法
鸡蛋加入少许盐打散,打至蛋液挂直线流淌。
蛋液里慢慢加入水,边加边搅拌均匀。(特别是开水,不要一下子倒进去,否则会变蛋花哦,一定要边加水边快速搅拌)撇掉泡沫,轻轻倒入蒸碗,注意底部会有一些蛋筋,这些不要。最后盖上耐高温保鲜膜(新手可以借助筛子过滤一遍蛋液更细腻,我直接操作不用过滤蒸出来一样超嫩滑)。
锅中烧水,水开后放入蛋液,中火蒸10分钟即可。
小贴士
真的好简单
平时我都是随意加的水
今天特意用量杯量了下
怎么都可以做得很好
按方子操作,热水绝对绝对不会成蛋花!!!
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