君之南瓜饼
【南瓜饼】(参考分量:18个)
用料
南瓜(去皮去瓤后)300克 | |
糯米粉200克 | |
豆沙馅180克 |
君之南瓜饼的做法
1、首先,将去皮去瓤以后的南瓜切成小块,放入碗里。大火蒸10-15分钟(蒸的时候盛南瓜的碗不用像做土豆饼一样盖保鲜膜)。
2、要把南瓜蒸到非常软烂的程度(南瓜很容易蒸软,蒸的过程中可以用筷子捅一下看是否已经变软)。
3、蒸好的南瓜冷却后,倒掉多余的水分,把南瓜倒入大碗里,用刮刀压拌成为南瓜泥(只要南瓜蒸得够软,用刮刀很容易就可以压成泥了哦
4、南瓜泥里加入糯米粉。因为南瓜的含水量不同,因此糯米粉的用量仅供参考,请根据实际情况调整糯米粉的用量。将糯米粉和南瓜泥拌匀
5、成为一个光滑不黏手的面团就可以了。
6、捏一小块面团试试。将面团压扁,如果面团已经不太粘手,而压扁后的面团边缘又不会出现裂纹的话,就表示面团的软硬程度合适了。如果面团太粘手,就多加一点糯米粉(所以糯米粉一开始可以不全加进去,留一点根据面团的软硬程度来调整)。
7、压扁的面团上放一块豆沙馅(大概25克面团+10克豆沙馅)。
8、将面团收口,把豆沙馅包在面团里,然后轻轻压扁,成为圆饼状。依次做好所有南瓜饼。
9、现在可以预热利仁电饼铛了。将电饼铛的上下火一起预热。
10、电饼铛下盘里倒入植物油,用硅胶刷涂抹开,然后均匀放入南瓜饼,在南瓜饼表面也涂一些植物油。盖上电饼铛,选择“肉饼/锅贴”程序。
11、如果想让南瓜饼的两面上色更均匀,烙烤途中可以翻面。观察南瓜饼的状态,两面都呈现金黄色,饼身鼓起来变得饱满,就可以取出来了。做好的南瓜饼趁热吃味道最好。
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