古法新做飘香鸡(一个只需3种调料放入锅中只需20分钟即可搞定的快手菜)电饭锅版
说起这道飘香鸡,因为成品出锅后香味扑鼻,不夸张的说香味足以绕梁两天,为什么呢,请往下看。儿子今年17了,他从4岁开始第一次吃,一直到现在依然爱的不行,他说以后他出门了最想吃妈妈做的一道拿手菜,首推香香鸡(这是儿子给取的名)凡是吃过这道菜的朋友都100%的说好吃😋赞叹!这么简单的做法厨房小白轻松搞定,不信你可以试试哦。
用料
生抽 | 125-140克 |
白糖 | 35-40克 |
完整的大蒜头 | 2个半 |
三黄鸡 | 1只 |
曾经有朋友试过加生姜、葱或者花椒味道皆不如只需三种调料的纯 |
古法新做飘香鸡(一个只需3种调料放入锅中只需20分钟即可搞定的快手菜)电饭锅版的做法
这道菜首选三黄鸡(洋鸡肉嫩,易成熟)可大可小,不过我从来都是买只大的,因为父子俩总是一顿吃光光,只剩点调料。
生抽125-140克,根据具体🐔的大小口味儿的咸淡来决定多少。
白砂糖35-45克,根据个人口味来增减,做过一次就知道了。
完整的大蒜头至少两个半,切碎后差不多2/3一碗,不可减少
将生抽和糖混合放入碗中拌匀即可
将鸡脚指甲剪掉
🐔屁股剔掉,尽量多剔掉一些。
可怜的鸡先示众风干一下,主要是为了沥水,里里外外洗净把水份晾干。
因为急着做,用厨房专用纸沾干水分。
然后给他做个蒜香调料的“马杀鸡”里外表皮都要按摩到,便于入味(静置20-30分钟,🀄️间🈶️时间可再去按摩一次)碗中调料只需留1/4即可。
放入电饭煲中,将剩余的1/4调料倒入鸡肚内,记得把鸡脚塞进肚子里。
此鸡真的不需要另外放水,因为鸡本身的油和水份加上生抽足够了。如果因为调料碗中有点糖没化,见下图
说实话这点水都多了,真的可以再少点。不用担心会糊锅,以我10几年的制作经验,从来没有过。
盖上锅盖,按下煮饭键,10分钟翻个面(如果鸡确实很大,可适当加3-5分钟)这是首次翻面的图片,整个过程最多25分钟,现在很多厨友家没有电饭锅,只有电压力锅,也是同样的操作模式,自己定好时间,10分钟翻面即可,再来10分钟。如果你担心是否熟了,怎么鉴定,见下图。
一双🥢轻松插入鸡肉内,很轻松的,广东人吃白切鸡时会发现骨头处有血,这个不会,肯定熟了。刚刚出锅的冒着热气的香香鸡简直是诱惑啊!
因为切鸡不会摆盘就不上图了,这个鸡的出品颜色还不错吧,这是生抽的功劳(不要放老抽,味道不好)
将调料倒入碗中,把鸡肉斩件,蘸料吃,非常的美味儿。之前我说这个鸡的香味可绕梁两天,就是这个吸收了香香鸡精华的调料放入冰箱冷藏,第二天拿来下面条或者烧菜,鸡肉的香味依然可以在口中绽放味道绝了。
吃吧吃吧!试一试吧!我保证当你20分钟即可出锅一盘色香味俱全的香香鸡,一定会得到大家的称赞👍!这个菜一年四季都🉑️以做,不动火不动铲的无油烟轻松出品,一定可以拿住你所爱的人的胃。
小贴士
最简单的三种常用调料,即可出品。有些朋友会说蒜好多啊,担心蒜味儿太重,其实熟了以后只有香味儿,少了不好吃。生抽我通常买的是李锦记、淘大,口味上有很少的差别,🈶️时会咸点儿,根据你平时做菜来感觉,生抽的用量一定是淹没住蒜米的才行。
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