柚皮粉蒸肉
早知道柚子皮可以用来做菜,却从未起心要投入实践。今年,想了,也正好有个柚子。去了肉,取了瓤。据说,这白瓤要反复漂洗,才能去除苦味。反正不急,也没有大段大段的时间去折腾,索性每天浸泡挤水一次,三天以后,好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉,也没有太多的安排,就蒸肉吧。
所有调料都随意,豆瓣酱太辣,不能太多,没办法形成红彤彤的颜色,就用生抽来调点色,当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的,不过这个用量还是要尊重主厨的意见。
很快就上锅了,出锅以后。。。其实还是挺不错的,没有柚皮的苦味,只是肉不够肥,否则柚皮吸饱肉的汤汁油水,味道会更加不错。但,还是不要太肥吧。。。。
柚皮有什么好处呢?。。。。
用料
柚子皮 | 85克 |
五花肉 | 150克 |
蒸肉米粉 | 50克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
柚皮粉蒸肉的做法
将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,
切成1.5X6厘米条,
加盐,用水浸泡一天。
挤尽水分,
用清水浸泡一天。
再次挤尽水分,
加清水浸泡一天,一共三次。
最后挤尽水分,待用。
五花肉洗净切片,
加入姜蒜末,
倒入豆瓣酱,花椒,盐,
加入料酒,生抽,
拌匀。
加入米粉,
拌匀。
加入柚子皮,拌匀。
装入盘中,
放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。
熄火,排气后揭盖,
出锅,撒葱花。
小贴士
柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。
-
灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。最佳是煮法是煮火锅,喜欢清汤的可以用鸡、排骨炖汤。用料...
-
红煨牛肉(牛腩+腿肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一块儿牛腩+腿肉,分开做份量有点少,决定干脆一起煨吧。但是味道太棒了!捞饭绝配。用料牛肉450克牛腩350克冰糖9~10方块生抽3勺盐9克草果2个姜片6~7片小葱5根干辣椒12个鄄城豆瓣2勺白糖2克沙姜2小块红煨牛肉(牛腩+腿肉)的做法牛腩腿肉切小块,泡水半小时,凉水大火下肉打去...
-
电饭煲(高压锅)焖鸡-无油的烹饪做法,大厨教你详细做法
电饭锅家里有吧?鸡家里有吧?没有那就买。轻松实现居家吃鸡自由🐔用料鸡1只生抽2勺老抽半勺料酒2勺葱、姜、蒜若干胡椒粉适量盐适量(可不加)花椒、麻椒各1小把电饭煲(高压锅)焖鸡-无油的做法1、整鸡清洗干净,我买的是那种包装好的没有内脏只需要简单清洗,去掉鸡屁股就OK...
-
鲜芋薏米牛奶的做法和图解,鲜芋薏米牛奶怎么做更好吃
很喜欢喝都可的鲜芋薏米牛奶,所以自己在家里琢磨了一下。虽然没有店里的好喝,但是自己做的总归放心安全!用料薏米牛奶鲜芋鲜芋薏米牛奶的做法把薏米洗净,泡2~3个小时芋头洗净切块,用水泡一下。上锅蒸切好的芋头同时把薏米和净水放在高压锅里煮熟煮好的薏米水千万不...