糖柚皮
那个柚子皮,没打算扔掉。白瓤做了柚皮蒸肉,黄皮,可以用来做个柚皮糖。
原本想搞个省事的做法,用电炖锅隔水蒸煮,让糖融化渗进柚皮中,最重要的是,柚皮可以软烂一点。然而,却没有达到想要的效果,而甜味也好像淡一点。最后,还是走了寻常路,把白费功夫煲出来的柚皮重新加水,再添点儿糖熬煮,直到水分收干,柚皮变脆。糖的分量不算多,否则,柚皮表面就会裹上一层糖霜,看起来更好看,但是,那又太甜了。这样的柚皮也不错,不是特别甜,晾凉后脆脆的。不过,如果暴露在空气中,它又会吸潮变软,变成另外一种口感。
用料
柚子皮 | 100克 |
冰糖 | 75克 |
水 | 适量 |
糖柚皮的做法
用料:柚皮100克,冰糖75克,水适量
将柚皮白瓤与黄皮分离,
取用黄皮,切成1-1.5X6-8厘米的条。
加水和盐,浸泡一天,
次日,挤尽水分,
再次加水浸泡一天。
挤尽水分,
再次用清水浸泡,一共三次。
最后,挤尽水分。
倒入大碗,加入40克冰糖,
放入电炖锅中,
低温档,隔水炖煮一夜。
冰糖完全溶化,
倒入锅中,加入清水,
大火持续煮沸。
水分减少后,加入剩下的糖,中小火不断熬煮。
水分变干后,开始不断翻炒,
直至柚皮变得干脆,熄火。
冷却后,盛出,密封保存,
小贴士
若时间比较多,可在一天内制作完成,无需每天浸泡漂洗。
糖的用量可以根据自己口味酌情添加。
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...