腌柚子皮
腌柚子皮一直是南昌一道风味小菜
是很多餐厅的餐前开胃小菜
其囗感独特而丰富
并且开胃消食去腻
用料
柚子 | 1个 |
姜 | 1大块 |
蒜 | 20只 |
小米椒 | 一把 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
梨 | 半个 |
白酒 | 1小勺 |
腌柚子皮的做法
备好主材料,这是一颗柚子取下的皮肉,去掉黄色皮
柚子皮泡水去涩味(冬天泡一天一夜,中途换3~4次水,换水要挤干水分)
最后过两遍开水(注意是开水)
蒜头压成蓉,也可切成碎,随自己喜好
小米椒切成碎
蒜蓉,小米椒,生姜沫混合(生姜忘了拍照)
混合好的辣酱加入,一大勺白糖,一勺盐,适量生抽,杀出水份
倒入烫好,晾凉的柚子皮,用手拌匀,刚开始会有些干,正常现象
最后装瓶密封,两三天再吃,(三天后,辣酱不那么辛,更多的是咸香辣,同时柚子皮也腌出了水份,口感绝杀。
由于没有放白酒和冰糖,所以储存时间短,冬天约一个月,其它温暖的气候约半个月,也可放入冰箱。
小贴士
如果水份不够,可以切半个梨肉丝进去,封存的时候可以淋一小勺白酒,这样保存的时间比较长。温度高记得放冰箱。
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...