好吃又简单卤牛腱
我和先生在从小就在国外,以前一直出去吃,都吃腻了。现在慢慢尝试着在家里做又健康又好吃的中国菜。 这个卤牛腱做起来相当简单,而且非常好吃。大家可以尝试做做看。
用料
牛腱(金钱腱) | 三个 |
大蒜 | 5瓣 |
大葱(或者小葱) | 一根 |
姜 | 五片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 少许 |
日式白酒 | 适量 |
八角 | 2个 |
黄冰糖 | 克 |
肉桂 | 半片 |
丁香 | 4个 |
香叶 | 3片 |
五香粉 | 2茶勺 |
盐 | |
黑胡椒 | 少许 |
水 |
好吃又简单卤牛腱的做法
煮一锅水烧开,然后加入牛腱去血水去腥(等漂浮物浮出后,把牛腱捞出来,稍微洗一下,然后放如高压锅内)
葱切片(一般我喜欢用大葱,如果没有大葱用小葱的话也可以,切断就好),姜切片,蒜一定要拍开
在高压锅内放入香料(丁香,八角,肉桂,香叶,五香粉葱姜蒜,生抽,老抽,糖,各种酒,黄冰糖,盐,黑胡椒),牛腱,然后加入热水(约覆盖牛腱)高压锅压17分钟(我一般是用instant pot电的那种)
热油加入黄冰糖,炒糖。加入压好的牛腱,再加入1/3的汤汁。煮至汤汁粘稠。
捞出煮好的牛腱放到冰箱里冷却后再切片。我一般现做都现吃了。(我就稍微放冰箱冷一下就切片了)切片完后我喜欢稍微热一下下再吃。平时我也会做个蘸酱(蒜蓉的)
小贴士
1.选牛腱很重要
2.牛肉不要压过了
3.我一般压牛肉的时候加入热水因为会比较快一些。因为我用的是电的高压锅。入锅大家家里不是这种高压锅也可以用冷水。都可以的
4.我放了三种酒,因为我不喜欢肉的腥。我们国外的肉都很腥。所以一般做肉菜都喜欢方三种酒去腥。酒会挥发所以也不会尝出酒味的。而且肉的话有酒味也很香哦
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