酱卤牛腱

我这人嘴叼，吃不了牛肉的膻味儿，之前一直是做烤箱版酱牛肉，下重料。这次试着用老汤儿酱卤的方式做了几次酱卤牛腱，酱卤的同时顺便卤蛋，陈皮是刚姐送我的自制五年极品陈皮，尤其是牛腱关火后焖过夜再放入冰箱冷藏室凉透的牛腱，容易切片，特入味儿。

用料  

酱卤牛腱的做法  

1. 牛腱冷水入锅加姜片、料酒煮开后捞出清水冲洗。

2. 姜、草果、陈皮、小茴香、白寇、香叶、砂仁、草寇、花椒、大料、沙姜、桂皮

3. 锅内清水煮过的牛腱➕调料、葱、冰糖、生抽、酱油、老抽盐大火煮开改中小火煮一小时。

4. 关火焖20-30分钟分钟，喜欢更入味儿的也可以焖过夜。

5. 捞出牛腱放冰箱冷藏保存半天以上，让牛腱凉透。

6. 切片、焖时间短的牛腱味道比较清淡可以自己配一些酱料搭配着吃。

7. 焖过夜的牛腱很入味儿了，直接切片吃就行。剩下的卤汁可以顺便煮卤蛋，也可以把渣子过滤掉，留着老汤儿放冰箱保存下次再接着用。

8. 这个是用老汤儿卤的一锅，顺便卤蛋，味道超级好。

9. 这是同时做的卤蛋