又简单又好吃的卤牛肉

用料  

又简单又好吃的卤牛肉的做法  

1. 牛腱子切大件，通常我切成3段，你也可以再对半开，应该会熟得更快

2. 烧水，冷水时就可以下牛肉，把牛肉煮一下，出出血水，煮出白嘌呤了就可以倒出来，把牛肉泡冷水里，泡凉了就沥干。

3. 热锅放油，把冰糖倒进去，慢火把糖炒开，一定慢火，糊了就会苦。糖开了倒牛肉下去翻炒裹上糖色，然后趁着锅气倒料酒，这里可以随意，目的只是去去肉腥味，更香一些，接着就倒半碗酱油，火可以变成中火了，翻炒一下放一碗水，同时把花椒八角姜片什么的都扔进去，水煮开了我们就换到瓦煲去，小火慢熬，熬一个小时左右，中间不断翻面，注意一下有没有粘锅底，一个小时后基本就很入味了。
   

4. 最后切片，把煮剩的酱汁浇上去，吃的时候沾点辣椒面，一级棒了。

小贴士

其实香料多少自己可以掂量，有些我都叫不出名字的，去杂货铺，说卤牛肉，老板给配的，但我建议一定不要放多，我每样都只放一点，花胶通常不超两个，多了味道太重不好吃。
有人喜欢香料先炒，我怕控制不好火候，炒糊了会哭，所以直接等放好水扔水里煮了。
只要大的程序对了，放调料，料酒的那些先后程序其实没关系，我经常忘记把顺序打乱了，出来还是很好吃，最重要就是不要糊，基本都会成功，因为牛肉味道出来了就很好吃。