白芸豆山药腊排骨汤

丽江的腊排骨是风干的，只加盐，有一股特别的肉香，原味得就像误入时光隧道，没有任何现代调味的破坏，你的味蕾于是震憾了。放养在雪山高原的纳西族走地猪，腌制风干，时间越长腊香味越浓。食用时清炖无需任何调料～文火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味就这样飘了出来，直击心底，欢喜感瞬间开花，真的就是这样的啊。欢喜辣味的再来份蘸水，加一勺排骨汤进去～

用料  

白芸豆山药腊排骨汤的做法  

1. 将白芸豆加入适量热水泡1小时

2. 把风干的腊排骨砍小块

3. 排骨热水入锅，焯水洗净。

4. 白芸豆泡发好后洗净，将所有材料放入高压锅中，旋转至煲汤30分钟。

5. 煮好后将排骨倒入另外一个锅中，加入山药，煮熟即可。

6. 汤白味道浓郁，好吃！哈哈

7. 成品

小贴士

山药不能放入高压锅中压，因为山药太容易熟了～
这个汤不必添加盐，腊排骨本身就有盐味。再加就会很咸了！