放几天都不硬的咸蛋黄肉松雪花酥~
用料
咸蛋黄 | 5个 |
棉花糖 | 150克 |
奶粉(不包括最后撒在表面的) | 40克 |
黄油 | 40克 |
小饼干 | 120克 |
肉松 | 30克 |
奶粉 最后洒在正反两面的 | 15-20克 |
放几天都不硬的咸蛋黄肉松雪花酥~的做法
我用的是袋装的一粒粒的咸蛋黄5个 微波炉叮1分30分 感到咸蛋黄明显熟了 有很浓的咸蛋黄味道 用叉子很容易捣碎就行 加入30g肉松 和咸蛋黄一起捣碎备用
称重各个所需的材料~ 小tips: (黄油 棉花糖 需要分别称重 小饼干奶粉可以放在一起称重)可直接在不粘锅里称重黄油40g。 在碗里称重棉花糖150g。另取一个碗称重奶粉40g 小饼干120g。
小火小火小火 融化黄油~
小火融化黄油后加入所有棉花糖 用刮刀稍微按压着融化棉花糖
接下来就是雪花酥不硬的秘诀啦:当看到棉花糖开始抱团 大部分已经融化 小部分未融化的棉花糖也是一压就融化的时候 就可以关火关火关火了。(不需要等全部棉花糖都融化了哈 看到大部分融化 小部分棉花糖用刮刀一压可以融化就行)
加入咸蛋黄肉松 小饼干 奶粉 翻拌均匀。 这时,所有的棉花糖应该在翻拌的作用下都已经融化 并且所有小饼干 咸蛋黄肉松 奶粉 都能被棉花糖包裹着。
用不粘锅这时雪花酥应该是完全不粘的哈~非常好操作。
在烤盘里铺上油纸 均匀筛上10g奶粉。 放入翻拌好的雪花酥。盖上另一张油纸。
用饭勺/刮刀/擀面杖等工具将雪花酥按压均匀。
冷却后 表面筛上另10g奶粉 将雪花酥倒出 用大一点的刀切块 装盘 包装 肉松咸蛋黄雪花酥就做好啦。
小贴士
tips:
1.这个方子我用了好几次了 真的没有一次雪花酥变硬过。我十天前做的现在还是软的。姐妹们🉑️冲。
2.全程小火。棉花糖不需要完全融化 大部分融化小部分按压就融化即可。黄油不可减少。一定要用不粘锅。
3.最后撒奶粉用筛的方式比较节省奶粉。
4.最后成品雪花酥大概400g.
祝各位成功。
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