番茄土豆山药排骨汤
这道菜的灵感来自于罗宋汤。小时候家里吃罗宋汤时,爸爸总会和我以前穷的时候经常会做罗宋汤,有什么食材就放一起煮,再用番茄酱等调味成酸甜口味,能吃饱营养也不错。
周末在家经常会用淀粉含量稍高的食材代替主食,所以想到了在番茄土豆排骨汤里增加了怀山药。怀山药的淀粉比例较高,营养丰富,口感略脆与土豆截然相反。加入怀山药的番茄土豆山药排骨汤管饱营养又好。
用料
怀山药 | 500g |
土豆 | 500g |
番茄 | 500g |
小排骨 | 500g-1000g |
贝壳肉 | 30g |
盐 | 2.5-3小勺 |
橄榄油 | 少许 |
番茄土豆山药排骨汤的做法
焯一下小排骨,去掉小排骨里的血水,可以减少汤里的腥味。
将水沥干后放少许油炒一下,可以使炖好的小排骨口感好一点。小排骨少许炒一下后,导入炖锅里,并注满水。
大火煮沸后转小火炖40分钟用炒排骨剩下的油炒一下贝壳肉。
我个人喜好是放少许海鲜,可以使汤更鲜美。
翻炒几下表面就应该熟了,将贝壳肉放入炖锅中和小排骨一起顿。将土豆和怀山药削皮切成块,放在盘中备用。
对山药过敏比较严重的,请带好一次性手套切山药。我个人觉得怀山药(很粗的那种)比铁棍山药要好点,赤手切不是很痒。将番茄切成快并在锅里炒一下,番茄渐渐成糊状了就关火放在盘中备用。
小排骨炖40分钟后,将土豆、山药、番茄倒入炖锅中。大火煮沸后转小火继续炖20分钟。
20分钟后关火,放2.5-3小勺盐。用大勺子搅拌均匀后就完成了。
小贴士
1、小排骨根据个人喜好,焯好后可以不炒、略微炒一下,甚至是炒的老一点。我老爸就喜欢吃老一点的,我自己反而喜欢吃嫩一点的。
2、贝壳肉根据个人喜好,可以不放,或者放点你喜欢吃的其他海鲜。我觉得每次放不同的东西可以给家人带来一些新鲜感和小惊喜。
3、肉过夜会产生很多亚硝酸盐,影响健康,所以尽量一天吃完。根据我的经验,2个番茄、2各土豆、2小段怀山药、1斤排骨,2个人可以吃中午+晚上;3个人可以一顿吃完,如果有喜欢吃肉的可以再加一斤小排骨。请根据实际就餐人数以及你们家锅子的大小放适当的食材。
-
特色牛腩食谱做法大全,超简单的特色牛腩做法步骤
送粥,下面,下饭之必备良品!用料牛腩400g番茄两个胡萝卜一根洋葱一个料酒,黑胡椒,姜适量特色牛腩的做法牛腩去隔膜切块,浸泡水中半小时去血水番茄洋葱胡萝卜切块备用;依次下洋葱,下番茄,下牛腩,下胡萝卜,翻炒5分钟;加水,料酒适量,姜粉适量(可用姜片),老抽一勺,炖1个半小时,定期加水...
-
折耳根炖排骨汤的做法和图解,折耳根炖排骨汤怎么做更好吃
折耳根,又名鱼腥草,西南地区冬季特色蔬菜,也可入药。这是一种令人爱憎分明的食物,喜欢的人觉得很好吃,不喜欢的人极度厌恶。市场上可以买到折耳根的叶子和根部两种。叶子为绿色或深褐色,主要用于凉拌;根部较硬,味道略淡于叶子,我喜欢用来煮汤,烫火锅也很好吃。用料排骨1k...
-
冰糖玫瑰炖雪梨百合的烹饪做法,大厨教你详细做法
秋天到了,要滋补一下,炖梨肯定是不能少的,百合的软糯,配上玫瑰的浓郁香气,甜到心里啊~~~用料雪梨1个玫瑰花10朵新鲜百合1个冰糖适量冰糖玫瑰炖雪梨百合的做法把雪梨去皮切小块,玫瑰花掰碎百合剥成小片,洗净泥沙把玫瑰,雪梨,百合,冰糖一起放入炖锅里,大火水开后,小火炖1小时...
-
最好喝的汤番茄牛肉汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
苹果耗子做的这款汤料理,制作步骤非常简单,清炖就只是清炖而已,但味道非常鲜美。据西米猪评价,这是我做的最好喝的汤。你信与不信,反正我是信了。不过最好喝的汤后面加上之一两个字会更恰当点,毕竟我做的其他汤料理,譬如中国娃娃的最爱--番茄肉丸汤泡饭,味道也是非常不...