柚皮糖——中秋柚子皮的好去处
用料
红心柚子皮(泡过挤过水的) | 330g |
冰糖 | 300g |
水 | 200g |
柚皮糖——中秋柚子皮的好去处的做法
头一天晚上切好,用盐搓洗表皮,尽量切薄,加两勺盐,电水壶煮开水倒入,就这样换两次水,然后泡到第二天
再换三次水,一共五次,直到泡出来的水不黄,拿起一块尝一下,不苦,就可以挤干净水份了
秤好水和冰糖,冰糖敲碎比较好融化
放入水,冰糖
大火煮沸
熬到糖浆冒泡,滴入水后不会立刻化开
倒入挤干水后的柚子皮
炒几分钟吧,就开始边边有糖返沙
炒到没有糖浆,柚子皮不透,泛白就可以放烤箱了
平铺好,有点多,我怕上面烤焦了,底下都没烤透,就分两次
我家烤箱温度偏高20°,170°烤15分钟,喜欢干脆的,可以烤久点,注意偶尔翻拌,别烤焦了
待凉了,就可以装罐了。我这是买东西送的玻璃罐子,嘿
小贴士
1、要用盐搓洗柚子表皮,切片尽量厚度均匀,薄点,这样容易干,脆甜
2、熬糖浆尽量熬久一点点,滴入水后不会很快就化开的那种,这样不用炒很久也能糖返沙,不会炒焦了还没干
3、烤的时候,不要太高温,多分几次烤,多了叠起来下面的可能不干
4、柚子品种不同,出品也是有所差异的
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