正宗晋南油饼（加椒叶）

童年的味道，姥姥家的油饼

用料  

正宗晋南油饼（加椒叶）的做法  

1. 将所有材料，面粉、盐、酵母、糖、椒叶，放入和面盆用筷子搅匀，然后一点一点加温水，边倒边用筷子搅拌，直到所有面粉都沾上水成絮状。（这步没拍照）

2. 用手和面，叠被子一样，边叠边压，油饼的面应该和软一点，和的过程中如果觉得硬，手上沾点水继续和，和大概五六分钟至表面光滑。

3. 将和好的面放至盆中，上面盖一个湿的布布，在温暖湿润的环境下发酵，我是放在烤箱里且放上一盘水。发酵30-40分钟

4. 发酵好拿出来放到案板上继续揉面，然后用手搓成条状，然后抓出大小适中的几个面介子，然后在案板上压成饼状开始用擀面杖擀皮，中间用手弄个洞

5. 擀好的面饼撒上面粉，盖上布放入温暖处再发酵20分钟左右，发酵好的面饼是虚的，很轻。（一定要提前上下撒面粉，不然会黏的揭不起来）

6. 锅里倒油烧热，油热了，放到锅里，飘起来，停一下，反过来再炸一会就可以出锅了，不要太长时间，容易焦

7. （其实是第一次弄，有的擀的有点薄，但味道是对了！）

8. 炸好成品，可以放，凉了后用锅热一下软软的更好吃😋