(备查)戚风六寸
方便自己做甜点的方子备查。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 55克 |
糖(蛋黄) | 5克 |
糖(蛋白) | 35克 |
白醋 | 几滴 |
(备查)戚风六寸的做法
蛋清分离干净,蛋白放冰箱冷藏,蛋黄手动打散。
加入色拉油,白糖,混合到表面没有浮油。
加入牛奶,低筋面粉过筛,画“之”字搅拌无粉状即可。
取出蛋清,打蛋盆、打蛋头保证无油无水,滴入几滴白醋。
开始打发蛋清,分三次下糖,打至提起挺立尖角,盆中无流动即可。
取三分之一蛋白霜混入蛋黄,以翻拌手法混合均匀,再和蛋白霜混合均匀,离模具略高距离倒入模具。震出气泡,入预热好的烤箱(180℃十分钟左右)
烤箱调至150℃,大概45-50分钟左右。出炉,震出热气,倒扣静置。
放至不烫手后,徒手脱模。
小贴士
可可戚风加入5克可可粉即可。
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐司面包🐶的烹饪做法,大厨教你详细做法
此方为450G吐司盒一个总热量:1127kcal蛋白质:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时,口感会更有韧性,饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉(可替换奶粉或其他粉类)20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
-
烤箱没有发酵功能的做法和图解,烤箱没有发酵功能怎么做更好吃
度娘的方法,在这里做个记录,方便自己使用用料烤箱热水烤箱没有发酵功能的做法准备好要发酵的面团,放进容器,用保鲜膜包裹严实烤箱预热,最低层放入一盘热水,上下管180度,2-3分钟,然后放入面团(不在启动烤箱),直接静等50分钟左右。中途可换一次热水手按下去不回缩,就是发酵可...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...