六寸可可戚风
戚风真的很简单,打好蛋白就可以了~
用料
低筋面粉 | 40克 |
白砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 8克 |
玉米油 | 30克 |
清水 | 38克 |
六寸可可戚风的做法
☑准备好所有材料,把玉米油和清水混合均匀,筛入低粉和可可粉搅拌均匀;
☑蛋清分离,蛋黄和面糊搅拌至无颗粒备用;☑此时200度预热烤箱,白砂糖和玉米淀粉混合,蛋白分三次加入白砂糖,中低速打发至提起打蛋器呈硬挺小尖角;
☑刮一勺蛋白与蛋黄糊拌匀,然后把所有的蛋黄糊倒进蛋白里搅拌均匀(这一步如果蛋白打发好,怎么搅拌都不会消泡喔);
☑把面糊倒进模具,抹平表面,震两下震出大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤35-45分钟;☑时间到马上拿出来,震两下震出热气,倒扣在晾网上冷却即可;
不回缩不塌馅不缩腰~
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