复古烤羊排
今年流行复古,街面上刮起了五六十年代的复古风,满大街的格呢子大衣,各种奢侈品牌的复古首饰。
今天冬至,亲戚从遥远的内蒙古快递过来一头羊,老爸喜羊到极致,却又吃不了多少,老妈嫌羊到极致,每次都糊弄着炖一锅极膻的羊肉,白瞎了那好好的羊。我待羊肉一般,却几次埋怨老妈弄的满满一屋子膻味,老妈三番五次激将于我,昨日,终没忍住,露了一手,虽人生第一次,却得二人频频称赞,不得不服。
昨日烀了一锅羊排,剩了一些,今天拿来用复古的方法烤制了一番也是出奇的美味。在这里,复古意为,最原始的方法,不添加任何调味料。
个人觉着对待食物要有仪式感,充满爱意的对待她们,天下就没有不味美的菜肴。每次想分享食谱于平台,却每次都深深陷入做菜的仪式感中,对待食物爱的深沉,而忘记拍照记录,总觉着,做饭这么神圣的事情不应该有现代化的事物参入其中。一切还原于本真才是最好的味道吧。
用料
羊排 | 适量 |
大葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
绿花椒 | 一把 |
玉米油 | |
蘸料 | |
惠成烧烤蘸料 |
复古烤羊排的做法
羊排用冷水浸泡,泡出血水,换水,多换几次
一锅冷水,葱切段,姜切片,撒入一把花椒,羊排入锅
小火烹制,20分钟左右,水开,撇去浮沫,多次反复,直到汤水清澈。
约一个半小时左右,关火
焖至一夜。捞出羊排,均匀刷上油,锡纸铺于羊排上下,放入烤箱。240度40分钟,中间取出翻面。
40分钟后,取出上部锡纸,继续烤制10分钟左右,取出,蘸料,可食。
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