葱香火腿面包
吃多了甜甜的面包,偶尔也要换个口味,今天分享大家一款咸口的——葱香火腿面包,初级的烘焙难度却能做出超优的面包口感,趁热撕开喷香又松软~
和普通的火腿面包不一样,造型做成了特别的树叶状。每一个面包里都有整整一根火腿肠,咸香的火腿搭配松软的面包,好吃不甜腻,简单搭配一杯牛奶,就是美美的一餐~
想要面包做出来口感松软,揉面的时候要让面团微微有一些粘手,如果不是粘手到没办法揉搓,就不要再加面粉了,这样面团的水分多,烤出来的火腿面包就会更松软。
用料
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 120g+10g |
糖 | 40g |
黄油 | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3g |
火腿肠 | 8根 |
葱花 | 适量 |
葱香火腿面包的做法
将面粉、鸡蛋、糖、酵母倒入松下面包机,120克牛奶绕一周倒入面包机。
选择程序23,8分钟快速揉面。
面包机8分钟程序结束后加入软化的黄油,再揉两个程序23,共16分钟,揉至能拉出手套膜即可。
揉好的面团盖上玻璃碗进行第一次发酵至2倍大,30摄氏度室温下约半小时。
*用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。将发酵好的面团揉搓排气。
再分成8等份。
每一份约60g,揉成光滑的小面团。
盖上保鲜膜放在室温下进行10分钟的中间发酵。发酵好取一个面团擀成椭圆形,长边的一边捏薄,放上一根火腿肠卷起来,收口处捏紧。
用剪刀剪面团,摆成树叶造型。按照视频操作左右交替摆放。
烤盘铺硅油纸,放入面包盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大。30摄氏度室温下约半小时。
蛋黄和10g牛奶混合,在面团上刷一层,然后撒上葱花。
烤箱150度烤15分钟左右。
*中途多观察,上色差不多的时候盖上锡纸避免上色过深。从早餐开始,就幸福满满~
小贴士
8个量
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