芝士火腿肉松香葱面包
🍞🍞孩子都喜欢吃面包蛋糕这些做早餐,出去买的面包,都有面包改良剂,用的都是植物黄油,不健康,为了孩子能吃上健康的早餐,我在烘焙这个坑越陷越深,爬不出来了😂😂😂
🌸🌸此方可做12个,吃不了那么多的,请把所有材料减半🌸🌸
方子改动了牛奶的分量,加多了10克牛奶。
用料
面包粉(高筋面粉) | 400g |
牛奶 | 210g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
奶粉 | 15g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 3g |
酵母 | 5g |
黄油 | 30g |
火腿肠(小根) | 3根 |
肉松 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
香葱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
芝士火腿肉松香葱面包的做法
准备好食材
PS:我这里用的是自己用破壁机打磨的糖粉,如果没有自己打磨的糖粉,那么请用牛奶加糖,先搅拌均匀面包桶里倒入200g牛奶,50g鸡蛋液,50g细砂糖,3g盐,30g黄油,1再把400g面包粉倒进面包桶里,再放15克奶粉,最后加入5g酵母,面包机和面程序30分钟(没有面包机那就只能手揉,柔到面团出膜,这个过程我觉得很辛苦😂)
🌸🌸很多做法都是把面揉好以后,再放黄油进去继续揉,我这里不需要,而是一起加进去和面30分钟后,面团揉好,再用面包机的酸奶功能进行发酵
如果没有面包机的,那烤箱也有发酵功能的这里加一张手套膜的图片
发酵的时间里,我们准备其他食材,把火腿肠(我用的是玉米火腿肠)和香葱切好,芝士碎提前拿出来解冻一下
面团大约发酵至2倍大,手指沾点玉米淀粉,扎一个洞,如果不回缩就证明发酵到位了,然后拿出来轻拍面团进行排气
排好气,再把面团分成12个小剂子,大概60g一个,用保鲜膜盖着,然后等待15分钟,醒一下面
用擀面杖擀成这样,前端这个地方用手指按压拉一点出来,等下卷起来的时候,接口的地方容易粘合
卷成这样
全部做好进行二次发酵
在发酵的时候,我们用裱花袋,装好2小袋番茄酱和沙拉酱
发酵至2倍大,表面刷上蛋液
挤上沙拉酱
再挤上番茄酱,这时烤箱180度预热
放上火腿肠、肉松、芝士碎、香葱
给个近距离图片
烤箱180度,中层烤15分钟
最喜欢看面包在烤箱里慢慢膨胀的样子
出炉啦!!!
好香!好软!组织很好,口感很软,不说了,我开动了
我是晚上做好,第二天早上做早餐的,然后加个视频,看下第二天还是很松软的
这里说一下,有厨友问,没有纸托怎么办,能不能做?其实没有什么不可以的,就针对这个问题,我就做了一次,给你们上个图了
28×28的金盘,12个刚好,用纸托,32升的烤箱还得烤2次,这样烤还省时间,垫上油纸就可以了
一大盘的
看下拉丝
小贴士
揉面的时候一定要揉出手套膜,排气是只要拍打就可以了
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