烤牛肋骨,薯条,金针菇
这是道终极懒人料理,只需要洗一个盘子,一个案板和一把刀。从把牛肉取出调味到吃到嘴里,全长1小时30分钟。
用料
牛肋骨 | 克 |
黑胡椒 | |
盐 | |
蒜粉 | |
洋葱粉 | |
土豆 | |
面粉 | |
金针菇 | |
花椒粉 | |
孜然粉 | |
辣椒面 | |
蒜 | |
烤盘纸 | |
锡纸 |
烤牛肋骨,薯条,金针菇的做法
烤盘铺烤盘纸,牛肋骨肉多的一面朝上,撒盐,黑胡椒,蒜粉和洋葱粉。之后不再调味了,所以调料要加足。因为之后金针菇是烧烤风格,所以牛肉调味简单,突出本味。撒完一层调料以后,把牛肋骨侧面在案板上沾沾边上多余的调料。
烤箱预热170~200摄氏度,这期间正好让牛肋骨稍稍腌一下。
等烤箱预热的同时处理土豆,切1.5厘米后左右的长条,不要太细,否则成品容易干瘪。撒盐和黑胡椒,再沾薄薄一层面粉。
牛肋骨放入烤箱。20分钟以后,待烤出牛油以后加入土豆条。
之后每隔15分钟给土豆条翻面,直到土豆条金黄。翻面时候晃晃烤盘,让土豆条都沾到牛油。牛肉不用翻,始终维持肉厚的一面朝上,让表面焦脆。
等待期间做金针菇。锡纸折成盒子,金针菇平铺,撒盐,花椒粉,孜然粉,辣椒面,蒜蓉。蒜蓉可以多一些。我切了10颗蒜。
土豆金黄时牛肋骨大约已经烤了1小时,和土豆一起出锅装盘。
把烤盘纸上的牛油倒到金针菇上。烤箱仍然200度,烤8~10分钟取出。
吃吧~别看外表焦脆,因为牛肋骨本身肉质适合全熟,所以完全不会干。反而外焦里嫩,浓香四溢。
小贴士
吃的时候可以用刀把牛骨剔出。加水大火熬烤过的牛骨非常香,再加上青菜粉丝就是一碗牛骨汤粉了。
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